Lombolardo affiné

Carré de porc au lard de dos, affiné. Le Lombolardo affiné naît de la rencontre de deux éléments précieux du porc : le carré, à la chair ferme et délicate, et le lard de dos, fondant et riche en saveur.

Le travail met naturellement en valeur cet équilibre, tandis que le lent affinage accompagne le produit au fil du temps, permettant à la viande et au gras de se fondre en un ensemble harmonieux et riche en parfums.

À la coupe, il se distingue par sa texture ferme et par l’alternance équilibrée entre maigre et lard, qui apporte fondant et rondeur en bouche.

Lombolardo affiné est une spécialité au caractère authentique, née du savoir-faire de la tradition et de l’art de valoriser chaque morceau noble du porc.

Deux textures, un seul équilibre : le goût plein de la tradition.