Doge Solo Suino e Sale

Notre Doge Solo Suino e Sale est un jambon cru d’une grande pureté, né de la volonté de mettre pleinement en valeur la qualité de la matière première. Comme son nom l’indique (« seulement porc et sel »), il est élaboré exclusivement à partir de viande de porc sélectionnée et de sel marin, sans aucun autre ingrédient, pour laisser s’exprimer le goût authentique de la tradition.

Le travail artisanal et le lent affinage permettent à la viande de développer naturellement des parfums élégants, une texture moelleuse et une saveur pleine mais équilibrée. La simplicité de la recette sublime les qualités du porc et la valeur du temps consacré à la maturation.

À la coupe, il présente une couleur rouge intense et un gras blanc et ferme qui lui apporte douceur et fondant. En bouche, il est délicat, harmonieux et persistant, avec une agréable note naturelle qui évoque les grands jambons de la tradition italienne.