Gran Cuccagna parée au couteau

Le parage au couteau est un geste de précision : il suit la forme de la viande, retire avec soin le superflu et prépare la culatta à exprimer au mieux toute sa qualité. Le long affinage concentre ses saveurs et lui offre une texture fondante, élégante et agréablement veloutée.

Tranchée finement, c’est une merveille à déguster nature, lorsque la tranche fond lentement en bouche et laisse place à un goût plein et harmonieux.

Sur la planche, c’est une véritable vedette, surtout aux côtés de pain de campagne, Parmigiano Reggiano, fromages, légumes à l’huile et d’un bon verre de vin.

Gran Cuccagna : désossée, parée au couteau, affinée avec patience.
Une culatta faite pour transformer chaque tranche en une petite fête.